珈琲の豆知識スタートにあたって
喫茶そらやは趣味の延長で始めた。堀口珈琲のセミナーに参加した経験があるくらいで、珈琲に関して体系だった知識習得の経験はない。従って、人に教えるなんて考えてもいなかった。しかし、商売として経験を重ねると、珈琲のことをもっと知ってほしい。もっと楽しんで飲んでほしいという思いが募ってきた。
そこで珈琲をご自分で淹れて飲みたいとう方や淹れているけどよく分からないという方を対象に、拙い知識ではありますが珈琲にまつわる素朴な疑問を中心に情報発信して行きたいと考えています。
珈琲ほど身近な飲み物にも拘らずその理解が定着していない飲み物はないと思う。それにはいくつか理由が考えられる。
珈琲豆の品種をはじめとして精製方法、抽出器具など新たな発見や開発など取り巻く環境が絶えず変化していること。以前の情報と最新の情報とが並列的に耳にすることとなり混乱が起こりやすい状態であること。
そして、珈琲を淹れる設定や手順など人によって言うことが違う。例えば抽出の際の湯温を何度にすべきかは端的な例かもしれない。その他でもペーパーフィルターを湯通しするしない。お湯は落としきるきらないなどなどいとまがない。それぞれ間違いではないのだかその根拠が伝わっていないため誤解が生じているように感じる。
本屋さんを覗くと教本的なものが何冊も並んでいる。立ち寄るたびにページをめくるが納得できる根拠となる説明はあまり見ることがない。それらを経験と耳にした情報をできるだけ整理して綴っていくつもりである。
気まぐれの発信となるが気になる方はのぞいて欲しいと思っています。