このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆の販売量に応じて寄付が行われ、ジャガーの生息する森林を守る活動に活かされています。 ハニープロセスの柔らかな甘味はそのままに、カフェインレス特有のがプロセス臭を上手く包み込んでいる印象があり、非常に癖のない味わいとなっています。 水を使用したカフェインレス（ジャーマンウォータープロセス）製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによってカフェインを抽出します。 ＊化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。 地域：コスタリカ トレスリオス地方 タラズ地方 栽培品種：アラビカ種 カツーラ、カツアイ等 精製：ハニー　マウンテン デカフェ加工方法：ジャーマンウォータープロセス カフェイン除去率：97.0% 高度：1,400~1,700m